Cuando el técnico te dice que la turbina de tu cocina necesita atención, la primera pregunta que te viene a la cabeza es cuánto va a costarte. La segunda, si realmente hay que sustituirla o si existe otra opción.
Este artículo responde a las dos. Con precios reales del mercado industrial «no de campanas domésticas» y con el criterio económico concreto para tomar la decisión correcta.
Cuando buscas «precio turbina extractora» en internet, la mayoría de resultados hablan de extractores domésticos o semi-domésticos: aparatos de 100 a 300 euros pensados para cocinas de hogar. Nada que ver con lo que necesita un restaurante.
Una turbina extractora industrial es un componente de ingeniería que debe:
Son dos categorías de producto completamente distintas, con rangos de precio igualmente distintos.
Los precios que siguen están basados en la oferta actual del mercado español de maquinaria para hostelería, tomando como referencia distribuidores especializados. Son precios de componente, sin incluir desmontaje del equipo antiguo, instalación y mano de obra.
Son las más comunes en bares, cafeterías y restaurantes de formato pequeño. Se instalan directamente dentro del cuerpo de la campana.
| Tamaño / Potencia | Caudal orientativo | Precio componente (IVA incl.) |
| 7/7 — 1/6 CV (0,12 kW) | 1.500–1.900 m³/h | 170–260 € |
| 9/9 — 1/4 CV (0,21 kW) | 2.000–2.800 m³/h | 230–365 € |
| 10/10 — 1/4 CV (0,21 kW) | 2.500–3.400 m³/h | 290–410 € |
| 12/12 — 1 CV (0,75 kW) | 3.000–4.500 m³/h | 430–650 € |
| 15/15 — 3 CV (2,2 kW) | 4.500–6.500 m³/h | 750–915 € |
Obligatorias cuando la cocina supera los 20 kW de potencia térmica total. Son sistemas más robustos, con motor exterior al flujo de aire y certificación de resistencia al fuego. Se instalan habitualmente en la cubierta o en el conducto exterior.
| Tamaño / Potencia | Precio componente (IVA incl.) |
| 10/10 — 3/4 CV (0,55 kW) | 800–1.100 € |
| 12/12 — 1,5 CV (1,1 kW) | 1.100–1.800 € |
| 18/9 — 3 CV (2,2 kW) | 1.750–2.150 € |
| 22/11 — 5,5 CV (4 kW) | 2.200–2.900 € |
| 25/13 — 7,5 CV (5,5 kW) | 2.800–3.500 € |
El precio del componente es solo una parte del desembolso. A esto hay que sumar:
En la práctica, el coste total de sustitución de una turbina en un restaurante de tamaño medio (10/10 o 12/12) se sitúa habitualmente entre 700 y 1.500 €, y puede superar los 3.000–4.500 € para instalaciones certificadas 400ºC/2h de mayor potencia.
El precio de la turbina nueva es el coste del peor escenario. Pero la sustitución completa no es siempre la única opción ni, en muchos casos, la necesaria. Antes de tomar esa decisión, conviene entender qué opciones existen y cuándo aplica cada una.
Cuándo aplica: la turbina tiene vibración o pérdida de caudal provocada por acumulación de grasa en las palas del rodete, pero el motor y los rodamientos están en buen estado.
La grasa que se deposita de forma desigual en las palas desequilibra el rodete, exactamente igual que un neumático desequilibrado hace vibrar el volante. Una limpieza técnica con desmontaje del rodete y eliminación completa de la grasa recupera el equilibrio dinámico y restaura el caudal original.
Coste orientativo: incluida en una limpieza técnica completa del sistema de extracción, sin sobrecoste adicional sobre la limpieza estándar en la mayoría de los casos.
Resultado esperado: en la gran mayoría de turbinas con problema de vibración o pérdida de caudal por grasa, la limpieza técnica resuelve el problema completamente y prolonga la vida útil del componente varios años.
Cuándo aplica: el rodete está limpio y en buen estado, pero el motor ha sufrido daño eléctrico (bobinado quemado) por sobrecalentamiento, o los rodamientos están desgastados.
En estos casos, algunos fabricantes y talleres especializados ofrecen la posibilidad de reparar o bobinar el motor antiguo en lugar de sustituirlo por uno nuevo. Si el motor puede localizarse en el catálogo del proveedor, también existe la opción de sustituir solo el motor, conservando la carcasa y el rodete de la turbina existente.
Coste orientativo: muy variable según el daño y el modelo, pero habitualmente inferior a la sustitución completa. En motores de turbinas grandes (certificadas 400ºC/2h), puede representar un ahorro significativo.
Resultado esperado: recuperación funcional del componente, aunque con la vida útil reducida respecto a un motor nuevo.
Cuándo aplica: el rodete tiene daño estructural (palas deformadas, corrosión avanzada), el motor tiene daño eléctrico irreparable, el modelo está descatalogado y no se encuentran repuestos, o la turbina existente es de potencia o certificación inadecuada para la actividad real de la cocina.
También aplica cuando la turbina acumula ya varios años de funcionamiento continuado con mantenimiento deficiente, y la valoración técnica indica que el coste de reparación supera el 60–70% del precio de la turbina nueva, en ese umbral, la sustitución es económicamente más sensata.
| Síntoma | Causa probable | Solución recomendada | Coste orientativo |
| Vibración o ruido + caudal reducido | Grasa en rodete | Limpieza técnica | Incluida en limpieza sistema |
| Chirrido + caudal reducido | Rodamientos desgastados | Reparación (sustitución rodamientos) | 150–400 € + mano de obra |
| Motor arranca y se para | Bobinado quemado | Bobinado o motor nuevo | Variable; evaluar vs. turbina nueva |
| Sin caudal + sin arranque | Fallo eléctrico total | Sustitución | 700–4.500 € total según tamaño |
| Desequilibrio + palas dañadas visualmente | Daño estructural rodete | Sustitución | 700–4.500 € total según tamaño |
| Sistema funciona pero rinde menos año a año | Acumulación progresiva | Limpieza técnica preventiva | Mínimo frente a cualquier reparación |
La variable que más impacta en el coste final de una sustitución de turbina no es el precio del componente: es el estado del sistema en el momento de la intervención.
Una turbina que lleva años trabajando sobrecargada por obstrucciones en los conductos o filtros saturados genera estos sobrecostes adicionales:
Todos estos sobrecostes son evitables con una revisión técnica periódica del sistema que detecte el deterioro antes de que llegue al punto de fallo. Una turbina correctamente mantenida tiene una vida útil de 10–15 años. Con mantenimiento deficiente, ese plazo puede reducirse a la mitad.
La turbina puede comprarse directamente a distribuidores de maquinaria para hostelería. La instalación, sin embargo, requiere conocimiento técnico del sistema: verificar que el nuevo modelo tiene el caudal y la potencia adecuados para el conducto existente, conectar correctamente la alimentación eléctrica trifásica o monofásica según el modelo, y comprobar el equilibrio dinámico y el caudal recuperado. Una instalación incorrecta puede dañar el nuevo componente en pocas semanas.
Con mantenimiento correcto «limpieza técnica del rodete al menos una vez al año en cocinas de uso intensivo» una turbina de calidad tiene una vida útil estimada de 10 a 15 años. Sin mantenimiento, el desgaste por grasa acumulada, vibraciones y sobrecalentamiento puede reducir ese plazo a 5–7 años, o provocar un fallo prematuro que obligue a sustituirla antes.
El tamaño de la turbina (expresado en pulgadas: 7/7, 9/9, 10/10, 12/12…) y su potencia en CV/kW deben estar dimensionados al caudal de extracción que requiere la cocina, que a su vez depende del volumen del espacio, la potencia de los equipos de cocción y la longitud de los conductos. Si la turbina que se va a instalar no coincide con estos parámetros, el sistema no rendirá correctamente aunque el componente sea nuevo. Una empresa especializada puede verificar estos cálculos antes de recomendar el modelo.
En la mayoría de los casos en los que la turbina presenta pérdida de caudal o vibración, sí. La causa más frecuente no es el desgaste del motor o del rodete, sino la acumulación de grasa que desequilibra las palas y sobrecarga el motor. Una limpieza técnica del rodete, realizada antes de que el sobreesfuerzo haya dañado los rodamientos o el bobinado, recupera el componente completamente y prolonga su vida útil varios años adicionales.
Cuando atendemos una turbina con problemas, el primer paso siempre es una inspección técnica del estado del rodete, los rodamientos y el motor antes de emitir ningún diagnóstico.
Si la limpieza técnica puede resolver el problema, te lo decimos. No tiene sentido recomendar una sustitución de 700–4.500 € si una limpieza del sistema resuelve la situación por mucho menos.
Gestionamos el suministro e instalación del componente adecuado para tu instalación específica.
Javier Gil Solsona tiene más de 20 años de experiencia en el sector de la limpieza industrial, centrado en la limpieza de sistemas de extracción de humos y ventilación en cocinas industriales. Actualmente, es Director General de DSB Servicios, empresa que gestiona más de 750 clientes en toda España, ofreciendo soluciones de limpieza especializada y mantenimiento para garantizar la eficacia y seguridad de estos sistemas.
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