Cuando el motor de la campana empieza a sonar diferente, o cuando el rendimiento baja sin que los filtros estén sucios, la primera pregunta es lógica: ¿puedo limpiarlo yo? La respuesta depende de qué entiendas por «el motor» y de cómo está montada tu instalación. En una campana doméstica, el motor es un componente relativamente […]
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La respuesta corta es no. Y no porque sea mala práctica o porque quede feo en una auditoría medioambiental: está expresamente prohibido por ley, tipificado como infracción grave y sancionado con multas que pueden llegar a los 100.000 euros. Aun así, sigue pasando. En parte por desconocimiento, en parte porque parece una solución fácil al […]
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Cuando la campana extractora de una cocina doméstica gotea, es una molestia. Cuando pasa en la cocina de un restaurante, es una señal de alarma. No porque el goteo en sí sea peligroso, en la mayoría de los casos no lo es , sino porque lo que ves caer es solo el síntoma visible de […]
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Buscar cómo limpiar una campana extractora de acero inoxidable devuelve decenas de artículos que hablan de vinagre blanco, bicarbonato y paños de microfibra. Algunos son buenos para una cocina doméstica. Ninguno es suficiente para una cocina profesional. En un restaurante, la campana extractora no es un electrodoméstico de hogar que se limpia una vez al […]
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¿Tu campana industrial no aspira aunque enciende? Si buscas este problema, la mayoría de resultados que vas a encontrar hablan de campanas domésticas: filtros de carbón, modo recirculación, electrodomésticos de hogar. Nada de eso aplica a tu cocina. Una campana industrial que enciende pero no mueve aire es un problema diferente, con causas diferentes, y que en […]
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Cuando el técnico te dice que la turbina de tu cocina necesita atención, la primera pregunta que te viene a la cabeza es cuánto va a costarte. La segunda, si realmente hay que sustituirla o si existe otra opción. Este artículo responde a las dos. Con precios reales del mercado industrial «no de campanas domésticas» […]
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La conexión entre grasa acumulada y consumo eléctrico que pocos explican con números Cuando los filtros, conductos y turbinas de tu sistema de extracción acumulan grasa, el motor no se para ni da señales de alarma. Sigue funcionando. El problema es que trabaja con mucho más esfuerzo del necesario para mover el mismo volumen de […]
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Un ruido nuevo en el extractor no es algo que se pueda ignorar En una cocina industrial, el sistema de extracción trabaja entre 8 y 12 horas diarias. A esa intensidad, un ruido que hoy parece leve puede convertirse en una avería en pleno servicio del fin de semana. El problema es que no todos […]
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¿Qué es un plan de limpieza y desinfección y por qué lo exige sanidad? Un plan de limpieza y desinfección es el documento que recoge qué se limpia en tu cocina, con qué producto, con qué frecuencia y quién es el responsable de hacerlo. No es un trámite burocrático opcional: es un requisito legal dentro […]
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Por qué los filtros de la campana son el punto crítico de tu cocina Los filtros metálicos de la campana extractora son el primer escudo entre la grasa de tu cocina y el sistema de extracción. Cuando están saturados, no solo bajan el rendimiento de la ventilación: aumentan el riesgo de incendio, generan malos olores […]
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La instalación de una campana extractora en una cocina industrial no es solo una cuestión de estética o conveniencia, sino una necesidad para mantener la seguridad, la eficiencia y la comodidad en un entorno de trabajo tan ajetreado. En este artículo, exploraremos todo lo relacionado con la altura correcta para instalar la campana extractora en […]
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Las lavanderías comerciales y las instalaciones industriales deben mantener un alto nivel de limpieza no solo para cumplir con las normativas de salud, sino también para garantizar que sus operaciones sean eficientes y seguras. Uno de los aspectos más importantes de la limpieza en estos entornos es la limpieza de los conductos de ventilación. Sin […]
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